Кулинария

[Влад]

От запаха рыбы наверное вряд ли уйти. Но можно чуть ускорить процесс вяления, вентилятор в помощь

+100500!!! Серег, от запаха никуда не денешься. Димка вентилятор посоветовал... Действенно, но не совсем. Летом вообще не советую: мало того, что соленой пахнет, а еще на жаре "душок" появляется. Совсем не комильфо. В этом году у меня есть задумка на даче сушилку сделать...

[Сергей Ло]

ай-яйяйяй. Придется проверять насколько сильно любит меня моя жена.

[Сергей Ло]

Еще вопрос. Порекомендуйте, где купить крупную соль для засола?

[killer]

вроде в любом Магните этой соли....... 

[Влад]

вроде в любом Магните этой соли....... 

Кирюх, ща не про ту соль, которая в "Магните" продается.

Не знаю,  Серег. Я б тоже прикупил кил 10 с удовольствием.

[Борт 007]

РыП то столько нет в водоёмах...для чего соль? 

[Влад]

РыП то столько нет в водоёмах...для чего соль? 

Сало засолим...

[killer]

Кирюх, ща не про ту соль, которая в "Магните" продается.

Не знаю,  Серег. Я б тоже прикупил кил 10 с удовольствием.

Тогда пардоньте!!

[Влад]

Тогда пардоньте!!

Без шуток, Кирюх, Серёга (если я правильно понял) говорил про соль, которую дают лизать коровам, лошадям и используют в охотхозяйствах с той же целью (олени, косули, лоси). Соль ценна тем, что она ну оооооочень крупного помола (в среднем зерно 2-5 мм). Очень хороша для засолки рыбы, особенно сухим посолом. За неимением её, конечно можно (и нужно! ) использовать ту что есть, но... повторюсь, ЭТА - писк!

[Сергей Ло]

Влад, ты прав, это я имел ввиду.
Не думал что в городе с этим проблема.
Но если нет такой, то хотя бы какой-нить покрупнее.

[Влад]

Влад, ты прав, это я имел ввиду.
Не думал что в городе с этим проблема.
Но если нет такой, то хотя бы какой-нить покрупнее.

Серёг, тогда Кирилл прав: "Магнит" те в помощь. Только "Экстру" не бери!

[Gagarin]

Есть ли какие-то способы или устройства как высушить засоленную рыбу так чтоб запаха не было?

Я вынимаю из кухонной вытяжки решётки, ставлю две перекладины (у меня трубки из нержавейки D6), вывешиваю на них рыбу и давлю кнопку вкл.

на плиту поднос под стекающий жир, и пока не завялится до нужной кондиции

[Сергей Ло]

на плиту поднос под стекающий жир, и пока не завялится до нужной кондиции

Интересный способ. Ичто действительно нет запаха? И сколько нужно времени чтоб завялить?

[Gagarin]

Интересный способ. Ичто действительно нет запаха? И сколько нужно времени чтоб завялить?

Дня 2-3 постоянной работы вытяжки (бель, берш, карась) бывает достаточно, что бы не было резкого запаха. Со щукой - окунем подольше, вонючие, сук , а по готовности - на вкус и цвет..., но гораздо быстрее и экологичнее чем на балконе
P.S. имеется ввиду вытяжка с отводом воздуха за приделы квартиры

[Сергей Ло]

Итак, делая выводы из вышесказанного.

Приглашаю к взаимовыгодному сотрудничеству тех кто любит и умеет солить, сушить рыбу и есть возможность делать это.
Я ловлю и привожу вам рыбу, вы ее готовите к употреблению. Эксперименты в вариантах приготовления рыбы приветствуются и обсуждаются.
Ставка 50/50: половина рыбы ваша, половина моя.