Кулинария

[ЕленаШик]

Мне нравиться, когда груша нарезана довольно  крупными кусочками, ну т.е. не мельчи мелким кубиком...
А так... вариться, как обычное варенье)
Лен, я не силён в рецептах)
Да и не забудь,  баночку на пробу,  маленкую,за наводку)))

хорошо

[ЕленаШик]

баночка ждет  "наводчика" )))

[Сергей Ло]

Привет Семья!
Есть некрупный карпик 500-700 грамм. Нужно посолить его. Нужен такой рецепт чтобы через 1-2 дня уже к столу можно было подать.
Плиз, поделитесь рецептами 

[Влад]

Привет Семья!
Есть некрупный карпик 500-700 грамм. Нужно посолить его. Нужен такой рецепт чтобы через 1-2 дня уже к столу можно было подать.
Плиз, поделитесь рецептами 

Сергей, такого размера рыба просаливается 3-е, а лучше пятеро суток. Только вариант горячего копчения...

[Лабрадор]

Влад, ты совсем забыл про балык. 

[Барбарис]

Немного не в тему.
Значит, снял вчера пробу с голавлей весенней засолки, я их просолил, чутка сверху сбил соль и заморозил, а тут пришло время освобождать морозилку под выкрутасы с вялкой леща, бах и обнаружил голавлей.
Промыл 3-е суток, а точнее отмочил в холодильнике, повесил, а с них жир так и течет, так и течет.
Решил отпилить от одного хвостик, попробовать. Афигел   Жирнейшая рыба, по рукам течет, на пол капает, я в шоке! Раньше солил, но такой жирности не замечал в голавле.

[FIL]

Если не трудно, кто как делает Хе Хотелось попробовать по другому рецепту
Я делаю так
http://kulinarnia.ru/zakuski/xolodnye-zakuski/xe-iz-sudaka-v-domashnix-usloviyax.html

[Барбарис]

Дима, привет!
Попробуй добавить свежий огурчик
Судя по рецепту, уксуса они маловато кладут. ИМХО

[FIL]

когда и как нарезать ? перед тем как масло заливать  сам пробовал?

[Влад]

Влад, ты совсем забыл про балык. 

Не забыл, Сань. Балык у меня в холодильнике дней пять просаливается, а потом вялится минимум двое суток. Читай Серегин пост внимательнее. Там на все про все двое суток.

Серега! Попробуй сделать карпа пряного посола. Как селедочка должен получится. Одного на пробу сделай, если понравится заделаешь сколько надо. Жерех и другая белая рыба получается - пальчики оближешь. Те, ктотбыл на весеннем слете и пробовал, соврать не дадут. Рецепт ищи здесь в теме (жерех пряного посола).

[Барбарис]

когда и как нарезать ? перед тем как масло заливать  сам пробовал?

Нет конечно, решил с тебя начать
Можно совместно с лучком и морковкой, можно уже после пролития маслом.
Дима, во время готовки, ты "Творец", твори на все 100%

[ДЕК]

Если не трудно, кто как делает Хе Хотелось попробовать по другому рецепту

 Я делаю немного иначе
Лук мелко кольцами, морковь соломкой  все это в сковородку+ масло  -туда -же, соль,сахар перец черный( все по добавляю по вкусу) и на плиту, эта смесь париться под крышкой 20-30 минут.  Лишнюю сок ( жидкость ) сливаем из сковородки.
Потом полностью остывает. 

Рыбу отдельно  режу  и замачиваю в уксусе- опять -же добавляю все по вкусу  ( не люблю слишком кислое мясо-выдерживаю  от 30 мин. до часа)
Смешиваю и добавляю вот такую приправу


Увсе))).

[Казарун]

Свежий огурец,реально добавляет свой вкус. Диман,попробуй добавь,не пожалеешь. Я обычно под конец закидываю

[Барбарис]

Брага из сахара (рецепт приготовления)

[Влад]

Привет, семейство!
Че-та захотелось сегодня пельмешек самодельных... Рыбных.  Тем более, что в морозилке, кроме судака оказались три берша. Жарить? - маловата рыбка в размере для жарки. Запечь? - Можно. Но, не хочется печёной.  А для пельмешек, берём берша

И филеим. Далее нарезаем кусочками, чистим две картошечки, половинку луковки, зубчик чеснока.

Прокручиваем это всё на мясорубке:

Добавляем резаный мелко укропчик

Солим и перчим по вкусу, а теперь главное: сдабриваем фарш майонезом (как салат) и всё это хорошо перемешиваем.
Теперь тесто... Для меня это было самым сложным потому, что никогда этого не делал, а покупал все время готовое. Оказывается самое сложное в этом - отмыть от теста стол . берём три стакана муки и высылаем на стол горкой. В вершине горки делаем углубление. В отдельную посуду высыпаем три ложки муки, выбиваем два яйца, и добавляем стакан воды, солим. Перемешиваем венчиком до образования однородной массы, и выливаем все это в мучное углубление. Всё. Теперь месим до нужной консистенции.

А дальше режем, катаем шарики, раскатываем скалкой и... Как вам угодно: можете лепить любой формы. Я же - лентяй и пользуюсь пельменницей. Полученный продукт убираем в морозилку.

Приятного аппетита!