Кулинария

[Серый72]

Он подробный , из какого сорта винограда будешь делать вино, такой и будет рецепт .
 Я же не знаю какое сырье ты будешь использовать , где-то надо добавить больше воды,где-то сахара.
 Как дать совет ( рецепт ) не зная  исходников.
Есть желание-вино могу дать попробовать -  в личку.
 Как- то так.

Денис, да ладно не гони. Я угараю, так, чтобы разговор поддержать. А попробовать не против. Всё равно хочу замутить винца, только ещё не знаю из какого винограда. Спасибо

[ДЕК]

Денис, да ладно не гони. Я угараю, так, чтобы разговор поддержать. А попробовать не против. Всё равно хочу замутить винца, только ещё не знаю из какого винограда. Спасибо

Да я  и не гоню , давай телефон- налью , заодно и расскажу, что да как.

[Серый72]

Да я  и не гоню , давай телефон- налью , заодно и расскажу, что да как.

Дэн, мой телефон всегда всем виден под авой.

[ДЕК]

Всё смешать? Дать постоять или сразу кушать?

Вопрос решен.

[Пограничник]

К лету у нас будут виноделы, грибосолы, рыбокопты, пивосвары и пельменееды - столы в слёты будут ломиться от вкусностей 

[Влад]

Судак жареный

Рецепт все знают. А от себя и Марины добавлю только то, что чем больше огня, тем лучше. Ну и на готовую рыбу сверху обязательно свежепорезанного репчатого лука.
Ну и рюмочку коньяку под судачка - тоже важно.
блины для антуража - Масленница ведь!

[ДЕК]

Рыбакам и не только
 Иногда (не часто ) дома скапливается рыбка, как правило многим просто лень ее чистить и она постоянно бросается в морозилку - потом долго там лежит .
В данный момент хочу предложить вам сделать из нее домашние тиксы.
Конечно кто-то подумает вот заморочился ,взял посолил и всех делов.
Тем не менее мороки с засолкой рыбы мне кажется еще больше и времени на засолку надо, а если это летом то еще и протухнуть может.
Короче.
Берем рыбу в любом объеме



Снимаем филе, режем его как угодно и как удобно для дальнейшего употребления Берем уксус столовый 9%или как я исползую уксусную кислоту из расчета столовая ложка на стакан воды.
Окунаем туда филе и тут же вынимаем, даем стечь лишнему уксусу.

Соль 1 ст. ложка, сахар 1 ч. ложка,  перец и кориандр по вкусу на 1 кг филе( со специями можно эксперементировать )


обваливаем все и ждем 15-30 минут- все процесс засолки закончен.


 
Вывешиваем и ходим 2-3 дня вокруг.


Приятного аппетита. К пиву  ( ниччего чистить не надо). Кто-то скажет проще в магазе купить, но пишу для тех кому иногда нужно решить вопрос с пойманной рыбкой.
ДА и после окунания в уксус летом мухи уже не садяться

[Шестой Лесничий]

Судак жареный

Рецепт все знают. А от себя и Марины добавлю только то, что чем больше огня, тем лучше. Ну и на готовую рыбу сверху обязательно свежепорезанного репчатого лука.
Ну и рюмочку коньяку под судачка - тоже важно.
блины для антуража - Масленница ведь!

Жареный судак,это царское кушанье. наверно только свежепойманный и пожаренный карась-ладошечник  может  с этим потягаться. А насчёт огня,ты прав,корочка это 98% этой вкуснятины

[Влад]

Аднрюх, без корочки он - НЕ ЖАРЕННЫЙ! А про карася... моя жена тоже так считает. Но по мне вкуснее жаренного судака рыбы нет.

[выдержанный]

Вы друзья ещё жереха копчёного попробуйте! Приоритеты поменяются!

[Шестой Лесничий]

Вы друзья ещё жереха копчёного попробуйте! Приоритеты поменяются!

Жерех вчера не впечатлил. вот осенью в дельте коптили голавля,Я был в шоке,думал Голавль самая бестолковая  ( в кулинарии),рыба,но Я свои пальцы чуть не обгрыз...

[Лабрадор]

Жерех впечатлит, когда холодного копчения потведаешь!

[Влад]

Вы друзья ещё жереха копчёного попробуйте! Приоритеты поменяются!

Жерех впечатлит, когда холодного копчения потведаешь!

Да вы чо, мужики???  Так резко перепрыгнуть с темы жаренной рыбы на копченую? Это ж разная кулинария ваще! Это ж как телячью отбивную с балыком из говядины сравнить!

[Лабрадор]

Влад)) да дай поумничать то немного!
А судака жареного мне очень понравилось как Алекс Мод жарил на берегу Урала Во первых рыба свежепойманая (а это немаловажный фактор)а во вторых, практически, когда куски рыбы уже прожарились и подрумянились, он добавил туда мелко порезаный лук и чеснок! вкус обалденный получился!

[podlesch]

Сижу, читаю ветку... Слюни текут.. А сейчас только утро понедельника...